Curso de Gastronomia destaca culinária pantaneira no Moinho Cultural

Delícias da cozinha pantaneira estiveram ao alcance de vinte mulheres inscritas no Curso de Gastronomia, como parte do convênio do Instituto Moinho Cultural com a Fundação de Cultura de Mato Grosso do Sul, e realização do Ponto de Cultura Arte e Gastronomia. O curso contou com a coordenação de Lídia Leite e se desenvolveu durante quatro dias, de segunda a quinta-feira no Instituto Moinho Cultural.

Receitas da culinária regional como a Costela Pantaneira e a Banana Real enriqueceram o conhecimento de corumbaenses, ladarenses e de quem está há muito pouco tempo radicado à região, como a cearense Ana Cleide Pereira Silva e a carioca Adriana Freitas da Conceição Miguel, participantes do curso. “Gosto muito de cozinhar, mas não conhecia nenhum desses pratos e achei a Costela Pantaneira uma delícia, além de ser fácil de preparar, engrossando o caldo com creme de macaxeira”, afirmou Ana Cleide. “Macaxeira no nordeste, mandioca aqui, o curso também é útil pra gente se familiarizar com os nomes".

Grávida de três meses e em Corumbá há apenas quatro meses, a carioca Adriana Miguel percebeu que aprender a culinária regional vai ajudar a fazer novos amigos. “Adorei a receita da Costela Pantaneira e da Banana Real”, contou.

Mesmo para a corumbaense Karla Karoline Servion, acadêmica do curso de Letras da UFMS Campus Pantanal, as receitas foram novidades. “Além da costela, aprendemos a fazer a lasanha com carne seca, outro prato delicioso”, afirmou. Lídia Leite, coordenadora do curso, ressaltou a simplicidade das receitas. “São fáceis de preparar e levam um toque especial do jeito pantaneiro de cozinhar”, ressaltou.

A Costela Pantaneira é feita na panela de pressão e, como segredo, leva creme de mandioca para engrossar o caldo e adquirir um sabor inigualável. O projeto Ponto de Cultura é uma realização da Fundação de Cultura do Governo do Estado de Mato Grosso do Sul, programa Cultura Viva, SCDC/Ministério da Cultura e Governo Federal.